栀子黄是什么添加剂
栀子黄是什么添加剂
栀子黄,属类胡萝卜素系列,茜草科栀子果实中的黄色色素,主要成分是栀子苷。
栀子黄为橙黄色粉末,易溶于水,溶液透明,无异味难溶于无水乙醇、乙醚等有机溶剂。pH值变化几乎对色调无影响,在碱性和中性条件下,对光、热、金属离子稳定性好(但锡、铁离子影响影响较大)。耐还原性和微生物性均好,对蛋白质和淀粉的染色性较稳定。
栀子黄是什么添加剂
食品添加剂:栀子黄
栀子黄别名藏花素,俗称黄栀子,属类胡萝卜素系列,茜草科栀子果实中的黄色色素,主要成分是栀子苷。其显色成分为藏红花素(crocin)和藏红花酸(crocetin)。栀子黄可作为食品添加剂用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等。
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