​炸辣椒油，谨记泼油三步曲，又香又辣，不焦不涩，拌什么都香

炸辣椒油，谨记泼油三步曲，又香又辣，不焦不涩，拌什么都香

手工凉皮、拌面、凉菜、口水鸡这些，每一种特色美食中，都免不了一种调味品来提鲜，那便是辣椒油。假如你做出的食材，口感平平常常得话，尝试往里面再加上一勺麻辣舒服的辣椒油，味儿一瞬间被提高。

辣椒油，一般在餐馆、餐饮店的饭桌上，都能看到，有的人还掏钱去超市买，实际上这类物品，或是自己在家做的美味可口、环境卫生。炸辣椒油，看起来非常简单的方式，殊不知却有许多人做不太好，炸出去没有什么香气，还非常容易糊了或是有苦味。

实际上在炸辣椒油时，滚油一定不必一次性都倒在辣椒面中，要不然就非常容易糊，做出去不好吃。要想辣椒油又香又辣、不焦不涩得话，切记泼油三部曲，下边详解一下流程，有兴趣的话在家里试一试，拌任何东西都美味。

炸辣椒油

配料：粗辣椒面、细辣椒面、芝麻、食用油、良姜、八角茴香、八角、姜片、麻椒1、提前准备一个碗，往里面再加上辣椒面，辣椒面我们要采用二种大小水平差异的，那样炸出去会最香。

2、各自往碗中再加上一勺粗辣椒面和一勺细辣椒面，随后再去适当的芝麻，用筷子搅拌均匀。下边提前准备来烧滚油，要想炸出去的辣椒油美味，别只能把植物油烧开，谨记往里面再加上一些香辛料一块炸，炸出去才会最香。

3、锅内下油，把油烧开以后，往里面放上良姜、八角茴香、八角、麻椒、生姜片，随后用文火逐渐炸。炸到锅内的油开始起烟，而且香辛料香气浓厚，掉色以后，快速将其捞出来，以后就可以用于泼油了。

4、可是说到泼油，并非把锅内的油，一股脑所有倒在辣椒面中，那样肯定是不好吃的，这儿我们要切记三部曲。香辛料捞出来以后，大家把火关闭，随后把里边的油倒进辣椒面中，此次只倒13的量。

5、倒入以后，用筷子搅拌均匀，随后等候1分鐘，等锅内的温度降一些以后，大家再往锅内倒进13的量，再次用筷子拌和好，最终再等候1分鐘，就可以把锅内剩余的油，所有倒进辣椒面中了，翻拌就可以。

6、我们可以提前准备一个干净整洁的水瓶座，等辣椒油完全晾凉以后，就可以放进去了，最好是放到冰柜内冷冻，那样不易坏，爱吃的情况下随时随地拿出来就可以了。

泼油三部曲，实际指的是什么，大伙儿应当都清晰了吧？是指在泼油的情况下，不必一股脑倒入，反而是必须分三步，那样做出来了才会最香更辣，不易糊。