眼肉和肉眼牛排的区别
眼肉和肉眼牛排的区别
取材部位不同：
眼肉位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉菲力牛排是取自腰内肉的里脊肉，又称牛柳，是牛身体中不运动的部位，并且因为该部位运动少，所以肉质嫩西冷是取自牛后腰脊肉，肉质带油花筋带，口感有韧性有嚼劲，瘦肉相间分布，入口味道醇厚。
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