​大厨分享爆炒腰花的家常做法，这样做营养美味，滑润不腥，超好吃

大厨分享爆炒腰花的家常做法，这样做营养美味，滑润不腥，超好吃

好几天没买猪肉了，这不今天一大早孩子就嗷嗷叫要吃肉，没办法，到了中午我就骑个电瓶车就到超市转了一圈。看见猪肉价格还是那么多，本想下点狠心来两斤，可刚准备张口就看到旁边有两个猪腰，这可是补身体的好东西啊，二话不说直接买了两个猪腰，看得还都非常新鲜。

回到家我洗了一些辣椒和小料，没多久就做一个爆炒腰花，当端上桌那一刻，真的是香味扑鼻，看得都口水直流。特别是家里孩子，那吃的是一个比一个香，我自己也吃了一块，里边香、辣、鲜的口味全部都齐了。下面话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：猪腰子两个

辅料：青辣椒两个、红辣椒一个、小葱两根、大蒜少许、姜一个、生抽三克、老抽三两滴、盐两克、鸡精三克、植物油少许、料酒十五克、淀粉少许爆炒腰花之步骤步骤一：猪腰子从中间切开，把里面的白筋去掉（也就是腰臊），然后放在清水中浸泡一个小时，泡出里面的血水，腥味冲洗干净（这一步是为了去除猪腰中腥味，这样后期出锅大大增加口感）

步骤二：把去除腰臊的猪腰放在案板上，用刀横竖切成小的方块状，不要划到底（这一步就是打腰花，一般对于厨师的刀工要求比较高）

步骤三：青辣椒，红辣椒洗干净，从中间切开，去掉里面的籽，切成小块备用（如果家里有洋葱可以加一些，这样出锅也会非常的香又好看）

步骤四：姜去皮切片，大蒜拍扁切小块，小葱切段备用（小料要切得多一些，这样后期有很大去腥作用）

步骤五：全部准备好食材以后，锅里面放入清水烧开，放入焯水一分钟（焯水的目地是为了去除猪腰中腥味），用漏勺捞出之后用冷水再次冲洗一下

步骤六：锅内加入底油，烧到六成热，放姜蒜爆香（要想把葱姜蒜爆香油温一定要高），接着把猪腰子放入煸炒一下（煸炒的目地是为了增加口感），接着放入生抽，老抽，料酒炒至入味（放入料酒有去腥的作用，也可以用啤酒代替）

步骤七：再放入青红椒，小葱炒至断生，最后放上盐和鸡精味精，翻炒均匀用水生粉勾芡即可出锅装盘了

爆炒腰花之总结而对于猪腰的做法，整体也就分为两种，一种是水煮猪腰，另外一种就是我今天分享的爆炒，也许有人会奇怪，为什么只有这两种呢？因为这两种做出来的口味都以口味重为主，这样才能更好地去除腥味，出锅不会影响口感。这道美味的爆炒腰花就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。