​顶级食材—吉品鲍

顶级食材—吉品鲍

吉品鲍，干鲍的一种，产自日本，全世界最顶级的干鲍都出自小日本，与禾麻鲍、网鲍并称为世界三大名鲍。分类学上属于腹足纲鲍鱼属。吉品鲍，出产於日本岩手县，此鲍鱼个头较小（略小），形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。

吉品鲍也称吉滨鲍，以岩手县所产的为最佳。吉品鲍形如元宝，采用传统干燥技术，中间有一条线痕为特征，且质硬、味美，体形小于网鲍，以鲍身能够隆起，色泽金黄为好，因现在很少有几头的吉品鲍，所以现时市场价格相对头数较大的日本网鲍较为实惠，而广受顾客青睐。

在日本干鲍原料主要是皱纹盘鲍、盘鲍、盘大鲍。盘鲍、盘大鲍、大鲍主要分布在日本茨城县以南的太平洋一侧和日本海沿岸、九州沿岸地带，而津轻海峡至岩手县三陆地区主要分布皱纹盘鲍等。盘鲍和大鲍壳长20cm，盘大鲍可达25cm，皱纹盘鲍个体相对较小。日本干鲍加工分布在北海道、青森、岩手、千叶以及长崎县，北部地区鲍鱼捕获季节在冬季，而南部地区则在入夏时分。由于加工干鲍时气候的不同，因此需要不同的加工技术。

28头的吉品鲍已是非常上乘的食材，价格也会比澳洲鲍、南非鲍高，口感、味道和收藏价值也会比另外两个更胜一筹！