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​10种烤肉腌料配方猪肉

2023-09-09 01:24 来源:云美集 点击:

10种烤肉腌料配方猪肉

10种烤肉腌料配方猪肉

1:猪颈肉腌制

主要材料:

猪颈肉10斤,财神牌蚝油30克,蛋清6个,洋葱30克,白胡椒粉20克,白糖10克,十三香10克,鸡精50克,盐30克

制作工艺:

第一步:将猪颈肉切成片状,接着分三次加少量的水,加一次顺着一个方向搅打,直至水份被吸收,接着倒入第二次,第三次的时候,搅打至起胶即可

第二步:起胶后,倒入蚝油,白胡椒,白糖,十三香,顺着一个方向继续搅打上劲。

第三步:加入六个蛋清,盐,鸡精继续搅打,最后倒入洋葱丝,香菜少许搅拌均匀即可

第四步:做好后,包上保鲜膜,放入冰箱即可。烤肉时随用随取。

2:秘制牛肉

主要材料:

牛肉5斤,味精15克,石粉10克,保卫尔牛肉调味汁5克,黑椒粒400克,鹰粟粉适量,蛋清适量,洋葱50克,香菜10克

制作工艺:

第一步:将牛肉切成薄片,(在切的时候要以切断纤维的方向横切,要逆纹切口来切,牛肉的口感才会更嫩),洋葱切丝,香菜切段。

第二步:将牛肉放入盆中,分三次加适量水,每次都顺着一个方向搅打至水完全被肉吸收,第三次的时候会感觉到黏起胶即可。(这样做可以使肉更嫩一些,烤肉的时候也不容易使肉烤的太干)

第三步:放入石粉搅打均匀,加保卫尔牛肉调味汁,搅匀,接着倒入黑椒粒搅匀,放入味精,蛋清搅匀。

第四步:加鹰粟粉,搅匀,加蛋清搅匀,最后放入洋葱,香菜搅拌均匀即可。

3:简易快速腌料

主要材料:

辣椒粉20勺,椒盐2勺,花椒粉2勺,五香粉2勺,孜然粉10勺,蒜香粉6勺,鸡精4勺,芝麻粉4勺

制作工艺:

将上述食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。

这款作品适用于大多数的肉类,在应急的情况下使用的,直接洒在肉上,腌制半小时以上即可,或者也可以当作烤肉时的撒粉。

4:羊肉串腌料

主要材料:

羊肉2斤,味极鲜酱油10克,嫩肉粉4克,黑椒风味腌制料50克,白胡椒粉10克,麻辣鲜4克,洋葱60克,料酒30克(用白酒也可以),孜然粉6克,盐10克

制作工艺:

第一步:将羊肉切成小块,加入嫩肉粉,顺着一个方向搅拌至上劲。

第二步:上劲发黏的时候,倒入麻辣鲜,白胡椒粉,孜然粉,黑椒风味腌料,继续顺着一个方向搅打。

第三步:搅拌均匀后,放入料酒,盐,酱油,搅拌均匀,手感是微微有些发黏即可,最后加入洋葱丝搅均。

第四步:封闭保存,随用随取。(要想较长时间的保存,建议将料酒,换成白酒)

5:鲜虾

10种烤肉腌料配方猪肉

辣椒粉30克,自制红油45克,麻辣鲜30克,肉香粉15克,麻椒面30克,鸡蛋15个,鸡粉30克,麻辣油60克,洋葱,姜各50克

10种烤肉腌料配方猪肉

烤肉是很多人喜欢吃的一道美食,尤其是夏天,烧烤非常的出名,不管是猪肉还是牛羊肉,烤出来的肉,味道非常鲜香,而且营养非常的丰富,烤猪肉需要提前腌制,放上孜然粉,料酒,放入蚝油,生抽,白糖等食材腌制,有助于入味,然后再进行烤制。

今天为大家分享烧烤猪肉腌制配方

烧烤猪肉腌制配方:

食材配料:猪肉,料酒,淀粉,葱,姜,孜然粉,胡椒粉,白糖,生抽,盐

1,猪肉洗净切大块放小盆里,葱切段,姜切片,蒜切片备用。

2,切好的肉放生抽,盐,白糖,料酒,葱姜片,再撒上孜然粉,胡椒粉,耗油,搅拌均匀,腌制1小时左右。

3,再用签子穿起来放在烧烤架上,(也可放在烤盘上)用烤箱烤,烤箱调制200度,预热5分钟后放入烤箱,25分钟就熟了。

4,烤熟的肉串取出来,戴手套将签子拆下来,(也可带着签子直接吃)放在盘子里撒上炒过的孜然粉即可食用,也可以用炒熟的芝麻面和辣椒面调和做蘸料,更可口入味。