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​王刚羊排火锅的做法

2023-09-11 17:03 来源:云美集 点击:

王刚羊排火锅的做法

王刚羊排火锅的做法

原料

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羊排 ( 1000g )

胡萝卜 ( 800g)

生姜 适量

小红尖辣椒 适量

豆瓣酱 适量

花椒 适量

香叶 适量

豆蔻 适量

草果 适量

油 适量

盐 适量

老抽 适量

白酒 适量

1/羊肉洗净,切块

2/将羊排冷水入锅汆水

3/当羊排汆水时,将胡萝卜切滚刀块大葱切成“马耳朵”形

4/水开后,撇去浮沫

5/将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫

6/生姜切片,准备好配料

7/炒锅洗净置炉上,下油加热,准备一勺红油豆瓣

8/放生姜、辣椒爆炒加入红油豆瓣,炒出红油

9/加入其它配料煸炒一会儿

10/加入羊排,烹入白酒,煸炒出香味

11/倒入高压锅内,上汽后压10分钟——15分钟

12/加入胡萝卜,加少量盐和酱油

13,高压锅上汽立即关火焖3分钟,倒入火锅内,加入大葱,撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

14、美味又好吃的王刚羊排火锅的做法完成开吃了。

王刚羊排火锅的做法

王刚羊排火锅做法

材料

主料:熟羊排骨700克

配料:冬笋100克,水发木耳100克,油菜心100克,口蘑50克

调料:料酒15克,精盐3克,味精3克,辣椒油30克,虾籽酱油50克,蚝油25克,醪糟汁25克,高汤1000克,香油40克

做法

1、熟羊排剁成4厘米见方的块。

2、火锅内加入高汤,下入羊排。

3、下入口蘑,加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。

4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型,加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。

王刚羊排火锅的做法

把羊排泡在水里,把血水都泡出来,期间可以多换几次水,把羊排里的血水泡干净

把泡好血水的羊排沥干,然后加入花椒粉,十三香,烤肉料,胡椒粉,嫩肉粉,蚝油,生抽,大葱,姜腌制24小时~48小时红薯过油,炸至外皮酥脆捞出加入备好的洋葱条,大蒜粒,桂皮,大葱,朝天椒,八角,花椒炸香捞起。在火锅锅里铺上一层洋葱条,还有刚刚炸好的红薯条

用刚刚炸过香料的油,炸羊排炸至刚刚有焦香味儿就可以盛起来了,然后下另一半,加入料酒加入干辣椒,朝天椒,豆瓣酱,一起炒香

加入两勺生抽,炒匀,然后再加入一碗水,和刚刚炸过的香料

加入一罐啤酒,让水一定要没过羊排,小火炖烂之后,加一点的麻辣香锅底料,一点点就行。转大火收汁,收汁前撒一些小葱段,盛锅,加点芹菜叶点缀