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​长得像肉的肉蘑,不仅好吃,营养功效大大的!

2024-07-02 15:38 来源:云美集 点击:

长得像肉的肉蘑,不仅好吃,营养功效大大的!

长得像肉的肉蘑,不仅好吃,营养功效大大的!

大家是不是都很喜欢吃菌类呢?这类食物作为配菜出现在很多菜品里,但是很多人常常将它们混淆,认为所有的菌类都是蘑菇,但其实不是的哦~今天小编就带大家来了解一下其中一种菌--肉蘑。

肉蘑什么鬼?是一种营养价值较高的菌类

铆钉菇科几种野生红色食用菌的统称,在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属,包括血红铆钉菇,红铆钉菇 、绒红铆钉菇 等。东北、华北地区俗称红蘑、松树伞等。该菌是针叶树木重要的外生菌根菌,在北方与赤松形成菌根,大量生长。肉蘑目前不能人工培养,所以都是纯天然无污染绿色生态植物,且产量极低,目前在承德坝上的深山中,青龙及燕山深山中,辽西凌源地区山野中生长。都是当地的山民去一颗一颗采集,然后晾干,外观通体呈肉色,故称之为肉蘑。子实体一般较小,菌盖宽度3-8cm,初期钟形或近圆锥形,后平展,中部凸起,浅咖啡色,菌肉带红色,干后淡紫红色,近菌柄基部带黄色。菌褶延生, 青黄色变至紫褐色,不等长。菌柄长6-10(18)cm,粗1.5-2.5cm,圆柱形且向下渐细,稍粘,与菌盖色相近且基部带黄色,实心,上部往往有易消失的菌环。夏秋季在松林地上单生或群生,并且形成菌根。此种蘑菇肉厚,食用味道较好。是华北、东北地区重要的野生食用菌之一。

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肉蘑的营养价值

1、肉蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。 因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。2、松蘑有很好的抗核辐射作用,据俄罗斯研究发现,肉蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长,而其他生物的生存则不那么乐观。3、经常食用肉蘑,有美颜健肤的功效。4、中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。药用可治神经性皮炎。5、据化学分析,该菌蛋白质,脂肪,各种人体必须的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%,对艾氏癌的抑制率为70%。6、肉蘑也具有很好的保健作用,具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。

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下面就介绍一些肉蘑的菜谱吧

肉蘑炖小鸡食材:带骨鸡肉500g,肉蘑200g,水发玉兰片,熟火腿15g,水烫油菜15g(生菜、圆白菜、大白菜),熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量。做法:1、将肉蘑先用冷水泡两个小时,再用温水泡一个小时,泡好后将肉蘑撕碎。2、净鸡肉剁成3厘米见方的块。把肉蘑用水冲洗两遍,净水,待用。把玉兰片、火腿肉切成片。油菜切成段。葱、姜、蒜切成片。3、炒勺内放入水,烧开后将鸡块放入水内烫出血水,倒入漏勺控净水分。4、炒勺内放入少量油,烧热后用葱、姜片炸锅,放入膏汤,加入鸡块、肉蘑、花椒水、大料、绍酒。烧开后将勺移至小火上,把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精,再炖2-3分钟,取出大料,肉蘑炖小鸡即成功了。白菜夹肉蘑食材:肉蘑150克,猪肉馅200克,大白菜中层帮100克,葱花少许,苦瓜泥淋酱适量,精盐1小匙,绍酒1大匙,香油1/2小匙。做法:1、白菜洗净顺片长方形片,放入开水中烫一下,捞出冲凉。2、将猪肉馅、姬菇,加精盐、绍酒、香油、葱花调匀,依次将其夹入白菜中,入蒸箱蒸熟取出。3、将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。现在你了解肉蘑了吧~要是买到了肉蘑的话一定要记得做一道好吃的肉蘑哦!