​葡萄酒是无糖，葡萄酒不含糖

葡萄酒是无糖，葡萄酒不含糖

葡萄酒是无糖的。这种说法是错误的，葡萄酒中的糖分主要是单糖，也就是葡萄糖。而且，葡萄酒中的酒精含量很低，大约只有2%左右，远远低于啤酒、红酒等其他酒类。所以，不要认为喝葡萄酒就一定会胖。相反，适量饮用葡萄酒可以帮助减肥，因为葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，可以延缓人体衰老，增强免疫力。另外，葡萄酒还有利尿作用，可以促进体内废物排出，从而达到减肥的效果。

一：葡萄酒是无糖还是有糖

糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，生活方式与2型糖尿病的发生密切相关。饮酒是日常生活中很普遍的一种行为，尤其是糖尿病男性患者，很多人都有喝酒的习惯，那么糖尿病患者能喝酒吗？

一般来说，酒精对糖尿病患者来说是弊大于利。因为酒只提供热量，几乎不含有其他的营养素。而且大量饮酒会损害肝脏，引起脂肪肝、胃溃疡、胃出血，诱发胰腺炎，升高血脂，引起血压波动，还会引起肥胖，增加恶性肿瘤发生的风险等。糖尿病患者如果空腹饮酒的话，很容易发生低血糖。

如果糖尿病患者非要喝酒的话，在血糖控制平稳的情况下，可以喝少量啤酒或葡萄酒，饮酒时要正常进食，还要多喝水，以促进酒精的排出。每天饮葡萄酒不要超过150毫升。

当血糖控制不佳时，不要饮酒。

二：葡萄酒是无糖型的吗

一场酒局里，最受葡萄酒新手喜爱的葡萄酒之一，绝对是甜型葡萄酒。无论是轻松易饮的小甜水，还是高贵稀有的贵腐葡萄酒，基本上都会被空瓶。问题来了：都在说抗糖，那甜葡萄酒还能喝吗？

（答案见最后一段）

抗糖的流行

与

市场上各类0糖产品

人们爱吃糖，这种口感偏好似乎是与生俱来的。

婴儿时期，无论是母乳还是奶粉里都有甜味的存在；童年时期，老人们哄孩子最有效的方法之一，就是拿糖当奖励；炒菜时，放上一把糖味道都会变得美味许多。

就算是喝杯柠檬茶，想要完全去糖，服务员都会提醒你一句“确定吗？那会很难喝哦！”无处不在的糖，早就包围了我们的生活。

不可否认，甜味会带给人快乐。味觉上的愉悦感直冲大脑，让人感到兴奋和愉悦。既要有甜味，又要符合当下“健康”的标准，该怎么办？

商家早已帮你想好了对策。喜茶的0卡糖饮品甚至无法调整糖度多少，但“0卡糖”这3个字似乎就在告诉你不用担心，就算是全糖的口感也不会致胖；可口可乐和百事可乐的零度无糖版本，除非你对赤藓糖醇极其敏感，不然根本喝不出来区别，甚至连板蓝根、小柴胡等感冒清热颗粒都出了无糖版本。

为了让身体更健康一些，多花那么几块钱去买“无糖”版本（是的，无糖的产品往往比含糖的价格更高），大部分人还是会心甘情愿去付款。

抗糖究竟是为了什么

在回答“为什么要抗糖”这个问题之前，需要先了解一下“糖化反应”。

日常生活里，除了奶茶、巧克力这些明显加了糖的饮品或食物，我们每天都会吃的米饭、馒头、粥、面条等主食，进入人体后同样会被分解成葡萄糖，给身体提供能量。

但如果摄入的糖分过多，没有被消化的糖就会和体内的蛋白质结合，产生一种叫AGEs的产物。

AGEs这种物质对身体非常不友好，它会造成皮肤暗黄、粗糙、松弛，引发糖尿病以及并发症，导致动脉粥样硬化等问题，慢性病一旦形成，想要治好就是一条漫漫长路。

那么抗糖就是要拒绝所有的糖吗？当然不是！

如何正确抗糖？

注意：千万不要走入误区，抗糖并非戒糖！

糖是人体的重要能量

糖蛋白有重要的免疫作用，可以帮助人体抵抗细菌，还有凝血和修复创伤等功能。

大脑对于糖分的依赖度同样很高，当体内葡萄糖含量不足时，会出现注意力不集中、记忆力下降等情况，最常见的就是出现头晕目眩、两眼发黑、身体发软的症状。

长期盲目抗糖，各项身体机能都会减退，胶原蛋白流失加速，还会导致记忆力衰退、肌无力、低血糖和脱发等问题。

所以，高糖当然要远离，但是也没必要完全断掉碳水化合物。WHO（世卫组织）的建议是：成年人和儿童每天游离糖的摄入最高不超过50克，最好不超过25克（游离糖指添加糖或天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。不包括新鲜水果和蔬菜以及牛奶中天然糖份）。

在饮食上，我们可以参照食物的血糖生成指数表（GI值），将高GI和低GI的食物搭配在一起，可以预防血糖的升高。

但也不要不吃高GI食物，只吃低GI食物，不然也会因为食物单一化而导致营养失衡。理想食谱的血糖生成指数保持在55-75之间较为合适。

此外，以下这些有助于控糖的生活小技巧，大家也可以实施起来！

1. 做米饭时，把大米饭一半换成粗粮饭；

2. 吃米饭前先吃蔬菜、菌类等含纤维素较高的食物，再吃米饭和薯类等含淀粉较多的食物；

3. 吃水果，而非喝果汁；

4. 少接触膨化和高糖类食物；

5. 摄入海鲜、鸡肉等低脂优质蛋白质的摄入；

6. 饭后适量运动，加速肠道蠕动，帮助消化糖分。

甜葡萄酒与抗糖的关系

话说回来，喝甜型葡萄酒到底会不会与抗糖相冲突呢？

葡萄果实中含有果糖，酒精就是果糖在酵母的作用下转换得来，剩下来未被转化成酒精的果糖就作为剩余糖分遗留下来，葡萄酒的甜度就是取决于剩余糖分的多少。甜型葡萄酒指的就是残糖量大于45g/L的葡萄酒。

我们没有必要被这个数字吓到，因为这些糖分不会被完全吸收。

我们在喝酒时，身体首先会消耗酒精。虽然人体能够储存很多营养物质，比如蛋白质、碳水化合物及脂肪，但却无法储存酒精，所以会优先消耗酒精。

但摄入酒精后，我们的大脑会搞不清楚“为什么脂肪停止消耗了”，并理解为“是因为血糖不足”（实际原因是身体正忙着消耗酒精），反应出来的常见做法就是：需要赶紧吃东西补充血糖。

所以喝酒后，我们会食欲大增，想吃更甜、更咸，热量更高的食物。这些食物里含有的糖分，那就不言而喻了。

所以说，虽然甜葡萄酒含有的果糖较高，但是适量饮用并不与抗糖相冲突。反而还可以释放压力，使心情愉悦。一杯奶茶带来的糖分危害，可比一杯甜葡萄酒要高多了。

看完这篇文章，可以放心愉快地喝甜酒啦！美酒虽好，可不要贪杯哦～

文、编 | Estela

三：葡萄酒无糖做法

在家酿造无糖葡萄酒主要是利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是无糖葡萄酒的酿造方法。一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

在家酿造无糖葡萄酒主要是利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是无糖葡萄酒的酿造方法。

一：酿酒所需的工具：

1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

二、材料：

非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。

三、过程：

1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。8、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。9、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。10、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂，不如买的酒清澈)，采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒(如二锅头)，放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度(最高可达15度)，不加白酒也可以经得住陈酿。

The End