糖醋鲤鱼的正宗做法窍门(糖醋鲤鱼酸甜可口)
糖醋鲤鱼的正宗做法窍门(糖醋鲤鱼酸甜可口)
糖醋鲤鱼,酸甜可口,精致美观大家好,我们今天要和大家分享的这道美食是糖醋鲤鱼,鱼肉,营养丰富,而且口感特别好吃,是一种非常nice的食材,今天就教大家糖醋鲤鱼,做好以后,卖相极佳,非常精致,而且口味独特,酸甜可口,相信可以轻易地俘获小孩子的芳心,而且这道菜的制作过程非常简单易学,相信大家都可以很快地掌握这道美食,接下来我们就一起去看一看这道美食的制作教程吧,我来为大家讲解一下关于糖醋鲤鱼的正宗做法窍门?跟着小编一起来看一看吧!
糖醋鲤鱼的正宗做法窍门
糖醋鲤鱼,酸甜可口,精致美观
大家好,我们今天要和大家分享的这道美食是糖醋鲤鱼,鱼肉,营养丰富,而且口感特别好吃,是一种非常nice的食材,今天就教大家糖醋鲤鱼,做好以后,卖相极佳,非常精致,而且口味独特,酸甜可口,相信可以轻易地俘获小孩子的芳心,而且这道菜的制作过程非常简单易学,相信大家都可以很快地掌握这道美食,接下来我们就一起去看一看这道美食的制作教程吧。
【糖醋鲤鱼】
【制作食材】鲤鱼,白糖,米醋,食用油,生抽,番茄酱,生粉,普通面粉,料酒,食盐,白胡椒粉,大葱,生姜,大蒜,松子仁,脆青豆
【制作步骤】
1、大家好,我们今天要和大家分享的这道美食是糖醋鲤鱼,做好以后的糖醋鲤鱼,卖相极佳,非常精致,而且口味独特,酸甜可口。制作这道美食需要用的的食材有一斤半左右的鲤鱼一条,大葱,生姜,大蒜,松子仁和脆青豆,还需要准备适量的白糖,米醋,食用油,生抽,番茄酱,生粉,面粉,料酒,食盐和白胡椒粉。
2、首先处理买回来的活鲤鱼,将活鲤鱼宰杀后收拾干净,将内脏和鱼鳞去除干净,有残留的话会影响口感,然后头尾各切一刀,拍拍鱼身将筋抽掉,然后直刀切至鱼骨,但是不要切穿鱼骨,然后改斜刀顺鱼骨片入3厘米左右,然后清洗干净,放在一边备用,葱姜蒜清洗干净切沫放在一边备用。
3、找一个较大的盆,用料酒,食盐和白胡椒粉擦满鱼身,然后腌制10分钟左右然后用开始调制炸糊,找一个较大的盆,放入面粉和生粉,比例大概1:1,然后倒入适量的清水,将其调匀,注意不要调太稀,面糊太稀的话在鱼肉上挂不住。
4、接下来起锅烧油,锅中加适量的食用油,开大火烧热,油温烧至七八成热的时候,提起鱼尾,将处理好的鲤鱼翻转垂下,均匀地抹上面糊,裹好面糊以后,用毛巾包住鱼尾抓牢,然后倒提着鱼在油锅中中火炸制,鱼头要先入锅,然后用炒勺不断地往鱼身上浇热油,然后它慢慢定型。
5、当炸至面糊基本成型时,把整条鱼按照需要的形状,整体卷曲放入油锅炸透,露出油面部分用用炒勺不断浇热油,炸制鱼身金黄,壳硬成型就可以了,然后将鱼捞出盛在盘子里,摆在盘子里让其立稳(此时可以用面糊炸一个支架用来固定),然后我们另起一锅,锅中加少量食用油,小火烧热,然后下入葱姜蒜沫爆香,香味出来以后,下入米醋,白糖化开,再加入番茄酱炒匀,然后调制一些水淀粉,水淀粉中加少许生抽,然后倒入锅中勾芡,煮至汤汁浓稠,透明且均匀,就可以关火了,最好将汤汁浇在鱼身上,再撒一些松子仁和脆青豆点缀一下就完成了。
【小贴士】
1、番茄酱主要为了提色,不用加太多。
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