青花椒鱼做法王刚
青花椒鱼做法王刚
用料:青花椒鱼调料 一袋 (一袋粉一袋稀两包)    鱼1000克
葱花(最好香葱) 适量          料酒适量
泡椒(小米椒最佳)适量、姜 10克
泡菜(有泡竹笋最好) 豆芽200克                油麦菜2棵      青花椒适量
大蒜 一头
做法步骤:
步骤 1
鱼清洗干净,切片,加入青花椒鱼调料包(调料粉)、料酒腌制。清洗蔬菜,豆芽、油麦菜开水中煮熟,捞出备用。
步骤 2
油放进锅里烧热放入调料包的调料(稀调料)、蒜茸炒香。
步骤 3
锅里加人适量的水,切好的泡椒、泡姜、泡竹笋一起放进汤里熬制
步骤 4
腌制好鱼放入汤里煮熟,大碗里铺上豆芽油麦菜,把煮好的鱼片放上边,洒上青花椒。
步骤 5
炒锅内放入植物油,旺火烧至180°,起锅淋在干调料上,洒上葱花,香气扑鼻。
青花椒鱼做法王刚
食材明细:草鱼 1000g、青花椒调料 一包、料酒10g、干辣椒10g、花椒10g、盐20g、大蒜 5个、姜片5片、大葱 一只、芹菜 一根、香菜一根、米线 300g。
方法:1、草鱼切片洗净后加入少许盐、料酒,揉匀腌至5分钟
2、将米线煮开,捞出放入盆中备用
3、反复用清水将鱼片再次冲洗干净,洗去表面的盐和料酒
4、将青花椒调料中的嫩肉粉放入鱼片中,用手搅拌均匀,腌至5分钟5、起锅烧油,依次将青花椒的油料、干辣椒、花椒、大蒜、姜片加入翻炒,然后加入热水
6、待水开后,依次加入鱼头先煮两分钟,随后加入鱼片再煮两分钟,最后加入大葱、芹菜、盐调味
7、将煮好的鱼肉捞出撒在米线上,最后一步将青花椒调料中的花椒料包均匀撒在鱼肉表面,用烧好的热油淋在青花椒上,最后在表面撒上香菜即可!
8、美味的青花椒鱼就做好啦
青花椒鱼做法王刚
食材:
大葱、小葱、草鱼(花鲢均可)、黄豆芽、金针菇、干辣椒、青花椒、鸡蛋、食盐、芹菜、老姜、蒜、菜籽油、胡椒粉、生粉、鸡精
王刚青花椒鱼的做法:
1、处理鱼,鱼的鳞片去赶紧,然后掏空肚子,清洗干净,最好把鱼泡留下来,这个很好吃。
2、沿着鱼脊骨处把鱼肉和鱼骨部分分开,将鱼脊骨宰成小块,鱼肉部分先将鱼排骨和鱼肉分开,排骨部分沿着排骨切成小块,鱼肉部分斜着写成薄片。切好之后注意将含鱼骨、鱼头的部分和鱼肉部分分开装,然后清洗干净滤水备用。
3、分别往鱼肉和鱼骨中打入蛋清,再加入盐、胡椒粉、生粉,分别抓匀。
4、配菜清洗干净,滤水备用,金针菇撕成一小份一小份的,芹菜去掉叶子切成段。调料也清洗干净,干辣椒切段,大葱斜着切段,老姜切片,大蒜轻轻拍过即可。小葱打成小结。
5、锅中放入菜籽油,然后加入干辣椒、大葱、姜片、大蒜,炒香后放入鱼骨部分放入锅中稍微煎炸一下,然后撒上一些花椒,然后往锅中倒入开水。
6、锅中加水之后倒入一些食盐、胡椒粉、鸡精和小葱结,然后用大火烧开。
7、水开之后将配菜放入锅中,因为一般选用的都是蔬菜类的东西,烫熟即可。然后将配菜加鱼骨肉盛出来放入盆中。
8、菜和鱼骨肉捞出之后,转小火继续烧,然后将鱼肉放入锅中,水稍微烧开一点就可以将关火,然后将鱼肉和鱼汤淋在刚刚煮好的配菜的盆中。
9、将清洗好的青花椒放入盆中,然后锅中烧油(油多一点),油热之后将油浇在花椒上。
好吃的青花椒鱼就做好了。其实做鱼的时候最好还是选择菜籽油,更香浓,猪油也可以放一些,会更好吃。
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