电饭锅蛋糕做法 ，松软不回缩，比烤的还好吃

最近朋友圈最火的事情估计就是晒自己做的电饭锅蛋糕了。超市一度买不到低筋面粉，买不到打蛋器，实在超出想象。

食材准备

糯米200克，鸡蛋5个，酸奶100克，食用油50克，白醋3克，玉米淀粉70克，白糖70克，

制作过程

1.糯米200克提前一晚上泡水，洗净以后加入100克酸奶，（没酸奶可以牛奶，没牛奶加水）准备五个鸡蛋蛋黄加入糯米中。倒入破壁机（或者绞肉机）中打成米糊状。

2.糯米糊倒出以后加入50克油（植物油就行，最好不要用味道很重的油），在家70克的玉米淀粉。

3.搅拌至没有明显颗粒状以后我们的蛋糊就准备好了，放一旁备用。

4.现在就是制作蛋糕最繁琐的打蛋清环节了。准备一个空矿泉水瓶，底部剪掉，再剪成宽度1.5CM左右的须状。蛋清中加入3克的白醋去腥（也可以加柠檬汁），70克白糖分三次加入蛋清中。打蛋清的碗一定不能有任何的水跟油，会影响打发。

5.首先加入三分之一的白糖，打至蛋清变成大气泡，再加入三分之一的的白糖继续打发，（亲测打至大气泡的过程大概要3分钟左右，尽量中途别停。找个人轮流打，不然很累。）

5.第二次加糖打至细密的小泡，加入最后的白糖快速的打发，这个过程大概也是三四分钟左右。

6.第三次打发蛋清要打至筷子能够立着不倒，就可以了。整个打蛋清过程总共用了13分钟左右，很累，手臂都酸痛的要命。（其实我家里是有电动打蛋器的，为了测试一下这个矿泉水瓶打要多长时间）

7.打好的蛋清先挖出三分之一下入蛋糊中，用铲子翻拌，不要打圈圈哦。打圈容易消泡，消泡蛋糕就蓬不起来了。

8.第二次一样加入三分之的蛋清搅拌。最后一次就把蛋黄胡加入蛋清中翻拌。

9.最后就是将搅拌好的蛋糕糊倒入提前刷油的电饭锅中。倒完以后一定要用力震两下。

10.电饭煲如果有蛋糕键就按蛋糕键，没蛋糕键的可以直接按煮饭键。在出气口盖上湿毛巾，煮40分钟的时间，电饭煲可能会提前跳保温，可以电源拔掉重新按。煮够40分钟，跳保温再闷15分钟。中途别开锅哦，容易回缩。

11.煮够就是我煮好的糯米蛋糕，放凉一下就可以倒出来啦。

12.非常的成功，不用低筋面粉也能做出美味香甜的蛋糕，闲着没事赶紧在家做做看吧。如果有疑问的朋友可以底下评论，我会一一回复哦。