​蒜苔炒鸡蛋，脆爽可口，让你的食欲大开

蒜苔炒鸡蛋，脆爽可口，让你的食欲大开

每年四月到五月初的蒜苔是最嫩的时候，因为也是春季的新鲜时令蔬菜，这个时节的蒜苔苗正值肥嫩丰盛，口感十分清脆，不管用来炒肉，或是炒鸡蛋，甚至什么菜也不搭配，就那样素炒着吃，都无需加过多的调味料，却又香甜脆脆的甚是好吃。

蒜苔，南方地区就直接叫蒜苗，它是大蒜苗的附属品，从大蒜苗中抽长出来的。它由花茎和花苞两部分组成，花茎的根部最顶端的就是花苞，里面是蒜苔发育不全的花序。我们吃蒜苔的时候，一般会把这些花苞摘下来丢掉。因为蒜苔从蒜苗中长出来时，最先长出来露头的就是它的花苞，等整根蒜苔全部长出来时，时间也长了花苞已经老了，相对于蒜苔茎的清鲜脆嫩，花苞吃到嘴里口感很不好了。如果多放几天，部分花苞会先脱水变干，所以大家吃的时候都会把这部分摘下来丢掉。这几天是蒜台最新鲜脆嫩的时侯，市场上到处都是蒜苔，新鲜的蔬菜真是一波接着一波，前段时间吃过了韭菜炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋和香椿炒鸡蛋，现在又轮到蒜苔炒鸡蛋了。蒜苔含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、等成分，其中含有的大蒜素和辛辣素，可活血、消炎抗菌，一般人群都可食用，只是消化能力不佳的人应该少吃。

如果你是这几天买来的新鲜蒜苔，它的花苞就千万不要丢掉，用来炒鸡蛋也是非常好吃的，还挺香嫩，比花茎部分的蒜香味还要浓郁。小编今天用翠绿的蒜苔来炒鸡蛋，做法简单快捷，大家一起来看看。【蒜苔炒鸡蛋】准备食材：新鲜的蒜苔1把、鸡蛋2个准备调料：食盐、味精、食用油做法如下：1、清洗好蒜苔，把从蒜苔上摘下来的新鲜花苞也一起清洗干净，沥干水分备用。2、把蒜苔切成小段，把沥干水分的花苞切成碎末备用，花苞这里一定要切碎，而不是切段，切碎口感更好。

3、碗中打入两个鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液。

4、鸡蛋液打好后，放入切好的蒜苔和花苞，与蛋液混合，搅拌均匀。

5、起锅烧热，放入适量的食用油，一般炒鸡蛋的时候，要多放点油，这样做出来的鸡蛋才蓬松香酥。6、锅里的油烧热后，倒入搅拌好的蒜苔与蛋液。

7、煎至鸡蛋凝固后，放一点点的味精，翻炒一下，即可装盘出锅。因为打蛋液的时候，已经放了食盐，所以现在炒就不需要再放盐了。

这道蒜苔炒鸡蛋就做好了，在做这道菜的时候，除了油、盐、味精，不需要再加其他任何调味料，翠绿的蒜苔配上金黄色的鸡蛋，绿黄相间，色泽诱人，味道自然清香浓郁，香味扑鼻，让人食欲大开十分开胃下饭，大家也试着做一做吧。