​肉燕皮是什么做的 教你最简单的肉燕皮做法

肉燕皮是什么做的 教你最简单的肉燕皮做法

肉燕的美味和肉燕皮分不开，好的肉燕皮是不怕水的，它和馄饨不一样，肉燕皮中混合了馅料，有着更加鲜美的口感，那么，肉燕皮是怎么做的?

肉燕皮是什么做的

肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州著名的特色传统小吃之一，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。

制作肉燕皮一定要选用红薯粉吗回复是的，红薯淀粉质地比较细滑，黏性也比较好。煮熟的肉燕皮会呈透明状，口感带有弹性，所以比其他淀粉更适合制作肉燕。

肉燕皮可以用淀粉吗

回复也可以，但是只能用马铃薯淀粉来代替，绝对不能用玉米淀粉。

肉燕皮的相关问题

一、如何挑选上好肉燕皮的原材料?

猪肉必选后腿的精肉，按纹理片开，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处

二、如何制作“薄如纸”的肉燕皮?

先用擀面杖将后腿肉擀平

再手工捶打，这个步骤看似简单，却要极度用心的操作，将肉打成肉糜(越细越好!)

再使出“太极八卦掌”对肉糜进行揉捏，刚柔并进

混入上好的番薯粉，继续揉捏。

肉糜与番薯粉完美融合，揉搓成长条状，方便切块

用老木棍捶压、擀开，越发薄而韧，透而不破

我们吃到半透明、薄如纸皮、爽脆肉香的肉燕皮才能出来。

三、如何成就一颗完美肉燕?

独家秘制的肉馅，是肉燕鲜嫩多汁的关键(老师傅不愿透露，只有小妹知道哦!)

因为肉燕馅儿饱满，包肉燕的手需要比包馄饨的手更快速灵巧。

四、如何做出最美味的肉燕?

煮着吃：汤烧，这是肉燕传统烧法。将肉燕放入沸腾的开水中煮五分钟，然后依个人口味加入各种调料调汤，再烧个小5分钟即可。

蒸着吃：放在蒸笼里，底下加注水，蒸10分钟左右即可，蒸之前在肉燕表面淋些水打湿。出锅后，肉燕饱满剔透，泛着光泽!蘸点醋，皮脆馅儿饱满，比大饺子更好吃。