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​水面筋塞肉的家常做法

2023-09-11 20:52 来源:云美集 点击:

水面筋塞肉的家常做法

水面筋塞肉的家常做法

主料:面粉800克,猪肉馅200克,料酒10克, 盐2勺 ,小葱2根, 姜2小片 ,福建亲亲香格里紫菜汤(排骨味)2碗。

做法:

1、面粉里放入一勺盐,加入适量水、搅匀上劲,形成面团, 盖上保鲜膜,静止半个小时。

2、在盆里放人一盆清水,把面粉放在刷网里,刷网缝隙一定要细,越细越好,否则面粉会流出来。

3、面粉沾上一点点水,手在刷网里慢慢抓面粉,觉得抓不动了,再沾点水慢慢抓面粉,一直这样洗。

4、洗到最后,就成这样一团面筋了,弹性很好,粘性也很好,即是“水面筋”。

5、肉放在案板上,准备剁成肉末,剁好的肉末放入小葱,姜,盐,料酒搅拌均匀,拉下来一点点水面筋。

6、取一小团肉放在面筋上,就这样慢慢包,如不够可以把面筋拉出点,这个面筋很有弹性,只要把两端一粘就可以了,它自己就会粘住了,就这样一个面筋塞肉包好了。

7、把面筋塞肉放在烧滚的汤里,排骨汤提前煮熟,煮上一刻钟就可以出锅了。

水面筋塞肉的家常做法

水面筋塞肉在无锡,昆山一带十分常见,它的原型还是面筋塞肉塞肉,只是多了个“水”,它通常和鸡汤一起炖着吃,或者放在火锅或者清汤中,都是一道美味。

准备材料:面筋、肉糜、葱、姜料酒、糖、生抽

做法:

1、在准备好的肉糜中加入盐、糖、生抽、料酒和葱姜末等,顺着一个方向搅拌均匀备用

2、在面筋上挖一个小洞,在里面填充刚才制作好的肉糜

3、烧开一锅水,将填充了肉糜的面筋放进去煮,注意要一个一个下进去,以免粘在一起

4、面筋塞肉煮熟后捞起来,冷却后可以放在冰箱保存,以后炖鸡汤或者做日常清汤时可以加几个进去,味道很不错。

水面筋塞肉的家常做法

1、肉糜加入盐、糖、生抽、料酒和葱姜末,顺着一个方向搅匀后冷藏待用

2、谷朊粉加水和成面筋团(左面袋子里淡黄色粉末就是谷朊粉,80g粉大概吃了100ml水的样子),水继续加,将面筋团浸泡在水里

3、揪一小块面筋,稍抻开,放上肉馅后包起来(刚和好的面筋比较难操作,一般需浸泡30~40分钟,也可以往里加一点点小苏打,面筋会变得光滑有弹性,包馅就容易多了&lt——为什么等我都费力地包完才告诉我555)

4、烧开一锅水,保持中小火,一个个下包好的圆子,注意防粘

5、再次煮开后捞出,然后就可以按自己喜欢的方式烹饪了,吃不完的可以装密封盒里冷藏先

6、用剩余的肉糜和泡发的香菇一起红烧味道不错~面筋包得厚了,口感比起以前吃过的还差点,下回一定要把面筋生胚泡够时间!!!!!