​东北名菜酱脊骨，做法简单，香嫩入味，是下酒的好伴侣

东北名菜酱脊骨，做法简单，香嫩入味，是下酒的好伴侣

东北名菜酱脊骨，做法简单，香嫩入味，是下酒的好伴侣

这个夏天，你能想到的美食都有什么呢？相信来自于全国各地的伙伴给出的答案都不一样，原因很简单，因为中国土地广阔，每个省市每个区域都有其独特的饮食文化，所以说大家的口味也都有所差异，就像南方的地区口味较为清淡，四川等地的口味比较麻辣，为北方则是比较重口。虽然口味不同，但是对于众多美食爱好者来说，无论是哪种美食，都照单全收，全部热爱！今天我们就来学习一道经典的东北神菜，酱脊骨，其色泽红润，香嫩入味，与小啤酒是绝配哦！

酱脊骨是一道地道的特色美食，具有北方典型的咸香口味。首先对于北方而言比较喜欢熏酱类食物，与四川的卤味有相似之处，都是特色的美食之一，这道经典菜系也正因为咸香入味的口感受到超多人的喜爱。酱脊骨主要是运用猪脊骨作为主要的食材，通过各种调料的作用，共同酱制而成的，既有排骨的鲜味，又有酱汁的浓郁，简直完美！

作为北方人，酱脊骨想必大家都不陌生，脊骨是一种比较鲜美的部位，有嚼劲、有啃头，比较适合于休闲时食用。脊骨与猪肉一样，其中含有丰富的蛋白质和维生素，可以起到补身健体的绝佳功效。另外脊骨对于补钙是有很强的效果的，比较适合于生长发育期的儿童和年龄稍大些的老年人，起到很好的食补功效。

这道色香味俱全的酱脊骨绝对是你晚上追剧的好搭档，或者是与朋友相聚时制作一道，搭配冰镇的小啤酒，在这个夏天绝对没有比这更爽快的事了！

【菜品】：酱脊骨

【烹饪食材】:猪脊骨一斤、生姜三块、桂皮一块、香叶两片、花椒粒一把、草果一个、陈皮一块、八角一个、白芷一块、干辣椒三个、冰糖少许、花雕酒30毫升、红烧酱油一勺、老抽半勺、黄豆酱一勺。

【烹饪步骤】:

步骤1、首先将购买的一斤脊骨用冷水反复清洗干净。随后起锅烧水，脊骨冷水放入后开火，煮到沸腾后，将浮沫撇出去，随后将脊骨捞出洗净，随后控水备用。

步骤2、重新起锅烧水，水沸腾后放入各种主料，花椒、大料、香叶、草果、冰糖、干辣椒等，煮到水开后，用勺子进行搅拌，确保冰糖融化。

步骤3、随后将脊骨放入锅中搅拌一下，大火烧开后转成小火炖煮，大约一个半小时的时间即可变软烂，这时转成大火收汁，即可出锅。

步骤4、手之后将脊骨盛出装盘，准备一杯小啤酒，开吃吧！

【烹饪小贴士】：

贴士1、在清洗脊骨的时候手法一定要仔细，因为脊骨中凹凸的地方比较多，所以很容易残留细菌，一定要认真清洗。另外可以找一个空盆放入适量冷水将其浸泡20分钟，泡出血沫后的脊骨更鲜美，没有腥味。

贴士2、这道酱脊骨制作简单，是先放水后放脊骨，可以先放脊骨翻炒然后调料上色，再加入清水炖煮，都是可以的，只是这样减少了油烟的生成，更方便些。