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​大厨教你香辣泥鳅的做法,香辣可口超入味,一大盘都不够吃

2024-06-14 19:17 来源:云美集 点击:

大厨教你香辣泥鳅的做法,香辣可口超入味,一大盘都不够吃

泥鳅是我们很常见的一种食材,泥鳅的营养成分很丰富,泥鳅中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、不饱和脂肪酸等营养物质,素有“水中人参”之美誉,能补中益气、清利小便,再加上美味嫩爽,不少人都爱吃,特别适合用来下酒。

今天就给大家分享香辣泥鳅的简单做法,喜欢吃泥鳅的你一定不要错过了。

食材准备:泥鳅、韭菜、生姜、大蒜、小米椒、干辣椒、面粉、生抽、香醋、白酒、食盐、食用油

具体步骤:

1、买回来适量鲜活的泥鳅,用清水养两天,期间勤快换水,等泥鳅把肚中的脏东西全部吐出来后,将泥鳅捞出装于盆中,然后倒入一勺食盐,迅速盖上锅盖,防止泥鳅跳出来,10分钟后泥鳅已经被呛晕,再倒入适量面粉,充分抓拌,随后用清洗多清洗两边,将泥鳅表面的黏液清洗掉,放置一旁备用;

2、将其他食材配料准备好,韭菜切成小段,生姜切成姜末,大蒜切成蒜末,小米椒切成小圈,干辣椒切成小段备用;

3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后撒上一些食用盐,倒入洗净的泥鳅,开中小火慢慢煎制,刚下入的泥鳅不要着急翻面,很容易弄碎了,待泥鳅一面煎至定型后再翻面,继续煎制将泥鳅煎至表面金黄后盛出装入盘中备用;

4、锅中留少量底油,油热后下入切好的姜末、蒜片、小米椒以及干辣椒,开小火不断翻炒爆出香味,然后下入适量生抽和香醋,炒出香味;

5、炒出香味后下入煎制好的泥鳅,开大火快速翻炒均匀,使泥鳅和辣椒的香味迅速融合在一起,然后淋入适量白酒,翻炒均匀后下入切好的韭菜段,快速翻炒至韭菜断生后就可以关火出锅了;盛入盘中,这道非常美味的香辣泥鳅就做好了,香辣可口,非常好吃。

小贴士:

1、泥鳅不着急吃的话,养2天,让泥鳅吐出肚中的脏东西,如果着急吃的话,就需要去除内脏了。

2、煎制泥鳅的时候,可以在油中加入一些食盐,这样煎制泥鳅的时候不容易粘锅。

3、炒制的时候要开大火快炒,这样韭菜不容易出水。