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​爷爷为我“打月饼”

2024-06-17 02:52 来源:云美集 点击:

爷爷为我“打月饼”

本文转自:长春日报

爷爷为我“打月饼”

□ 董 文

初秋的晚上,我在操场散步,有几个小朋友在凉爽的晚风中做游戏,其中一个小朋友哼唱的歌谣飘进了我的耳朵里:“八月十五月儿圆呀,爷爷为我‘打月饼’呀。月饼圆圆甜又香啊,一块月饼一片情呀……”听着这熟悉的歌谣,我心头一动,眼前不由得闪过小时候爷爷为我“打月饼”的画面。

就像那首名为《爷爷为我“打月饼”》的童谣里唱的那样,我的爷爷也是一位老军人,他坐在沙发上就像一头蹲在石头上的大老虎,不怒自威。爷爷平时不苟言笑,但只要见到我,他那黄河古道般沧桑的脸上总会开出一朵灿烂的花儿来。

每年到了农历八月初,爷爷就急着让奶奶准备做月饼的东西:“眼看中秋节就要到了,我们家毛毛最爱吃我打的五仁月饼了!”奶奶嘴里嗔怨着“急什么急,还有半个月呢”,可手上却没闲着,先是翻箱倒柜,找出黑乎乎的木头模子,接着就是擦洗、晾晒……

八月十五那天上午,妈妈带我回爷爷家。我一推开院门,就看见院子南边两棵木芙蓉树上开满了大朵粉色的花儿,两位老人正坐在阳光灿烂的过道上低头忙碌着。我像花蝴蝶一样飞到他们身边,好奇地问:“爷爷奶奶,你们在干嘛呢?”爷爷高兴地说:“毛毛回来了!我们在剥花生、瓜子呢。”“这些是干什么用的?”“还不是要给你打月饼吃!”我听了心花怒放,抓了几粒花生米丢进嘴里。妈妈将一朵拳头大的芙蓉花别在我的辫子上,爷爷直夸好看,把我美上了天。

到了下午,爷爷奶奶更加忙碌了。奶奶负责调馅儿,她先将花生、瓜子、南瓜子、核桃仁等放到锅里炒熟,晾凉后倒进一个小石碓里,加入葡萄干和泡发的陈皮,再用一个小木杵将这些东西慢慢捣碎。奶奶做事特别认真,她将捣好的干果碎倒在面板上,用擀面杖使劲地擀,把它们压得细细碎碎的,装进盆里。接着,奶奶熟练地往干果碎里倒入麦芽糖、面粉和一点点花生油,她说这样能增加馅料的黏稠度,就可以将馅料团成球了。

奶奶准备馅料的时候,爷爷就开始准备月饼皮了。他胸有成竹地往面盆里倒入碱水、玉米油、蜂蜜,然后倒入面粉,将它们和匀之后静置一会儿。然后,爷爷用厚实的手掌将面团搓成长条,又用大拇指和食指将它揪成一个个小剂子,直到它变成了一个圆圆的小面球。我凑近看时,发现面球上还印着爷爷的掌纹呢!这时候,爷爷奶奶就开始包月饼了,他们将小面球压扁,然后将馅料球摁在面皮上,再一点点捏起面皮,把馅料完全包进去。

月饼包好后,爷爷就要开始“打月饼”啦!他用小刷子细心地给木质的模具里刷上一层油,将白白胖胖的月饼球填进去。爷爷将月饼球压紧,让它与模具之间没有一丝缝隙,然后,他迅速地将模具翻过来,往面板上用力一扣,只听“啪”的一声,一个漂亮的月饼就在面板上亮相啦!

再把月饼放进烤箱前,爷爷会在表面喷上一点儿水。烤上一会儿,还要将月饼拿出来刷一层蛋黄液,再烤15分钟,色香味俱全的月饼就出炉了!我已经馋得一蹦三尺高,不停地喊:“好香啊,快给我吃吧!”

爸爸已经在院子里摆好了桌椅,招呼大家入座。此时,一轮明月高高地挂在天上,习习的秋风中藏着月饼的香甜。吃完一个月饼,爸爸提议道:“毛毛,你给大家唱个歌吧!”“好!”我提起花裙摆,煞有介事地行了一个礼,然后奶声奶气地唱道:“爷爷是个老红军呀,爷爷待我亲又亲呀,我为爷爷唱歌谣啊,献给爷爷一片心呀……”