一年狂吃300万吨，最贵55万一颗：中国荔枝到底哪家强？

“一果上市，百果让路”，说它是中国当季的“水果之王”，你没意见吧……
每年只要一进入5、6月份，“荔枝”相关的话题总会准时登上热搜，妥妥的水果界“顶流”无疑：

中国人吃起荔枝来有多疯？

据统计，从1987年到2017年的30年间，中国的荔枝产量翻了近20倍！而2020年，全国更是种了810多万亩荔枝，产量255万吨，占全球荔枝总产量的60%还多，世界第一。
就这，还不够我们自己造的！
中国吃货更是顺带把邻国越南都吃成了全球第二大荔枝出口国。以2018年为例，越南总共出口了9.2万吨荔枝，其中91%都出口给了我们……

2020年，中国荔枝进口主要地区占比。数据来源：中国海关
除了庞大的消费量，中国人为了荔枝不惜一掷千金，那在地球上也是出了名的。
去年这会儿，广西钦州，一棵树龄已超过1460年的“灵山香荔”古树，更是卖出了888元一斤、68元一颗的天价。

就当你以为摸到了荔枝天花板的时候，几条旧闻反手就教你什么叫做“见识浅”：

2020年，广东高州荔枝贡园中的一棵荔枝树“千手观音”拍出138万元；

而2002年，广州卖出的“增城挂绿”，单颗价格更是突破了55万，堪比钻石，全球最贵水果No.1的纪录至今都没有被打破。

那么问题来了，为啥全世界，就我们吃荔枝吃得那么疯狂？

1 中国荔枝哪家强？

有人说，爱夏天的十个理由里，荔枝绝对应该排在最前面。

荔枝是无患子科的常绿乔木，但奇怪的是，在世界其他地方栽培很少，且品质也较差，唯独在我国才有着数千年的栽培史，优良品种也甚多。

据统计，我国是荔枝种质最多样化的国家，总共约有200多个荔枝栽培品种。

所以也可以这么说，作为一种水果，中国才是荔枝的原产国。

中国有荔枝记载的最早文献是2100年前汉朝司马相如的《上林赋》和六朝的《三辅黄图》，书中称“上林苑”中的“扶荔宫”中有从广西苍梧贡献来的荔枝树。

海南的野生荔枝树。图：wikimedia

荔枝主要分布于西南部、南部和东南部，与香蕉、菠萝、龙眼并称为“南国四大果品”。从栽培面积来看，荔枝为我国南亚热带地区第一大水果，在全国水果中排第5位。

“荔枝”第一次被介绍到西方，是通过西班牙传教士门多萨，他的《大中华帝国史》1588 年英文翻译版中记载道：中国有一种梅子，叫“荔枝”，滋味浓郁，吃再多也不伤身。

其后，法国博物学家皮埃尔·索纳拉特在他 1782 年出版的《1774—1781年奉御旨而进行的东印度及中国之旅》一书中正式将荔枝命名为“Litchi”，成为荔枝的拉丁语生物学名。

17世纪波兰籍天主教耶稣会来华传教士卜弥格著作Flora Sinensis（《中国植物志》）笔下的荔枝树。

但荔枝真正在全球“开枝散叶”，还是得到明末清初之后。

17世纪末从中国传入缅甸，100年后又传入印度，大约在1870年左右传入马达加斯加、毛里求斯。

1873年又由中国商人传入夏威夷，并于1897年传入加利福尼亚，1954年由中国移民，荔枝正式登陆澳大利亚。

虽然荔枝已经开启了全球化历程，但就目前来看，荔枝的主要产区还是在我国，分为广东、广西、海南、福建、云南、四川和台湾等7大产区。

但正所谓“世界荔枝看中国，中国荔枝看广东”。广东是中国荔枝第一主产区，产量和面积超过全国的一半，全世界每三颗荔枝就有一颗来自广东。

所以从概率上来说，如果要问哪里的荔枝最好吃，广东荔枝的可能性是最大的。

但对于真正的吃家来说，挑荔枝，最核心的还是得看品种。

不过，就2020年中国各种荔枝的产量来说，我们吃得最多的主要也就三种：妃子笑产量最多（54.39万吨）；其次是黑叶（45.46万吨）；再次是怀枝（18.1万吨）。

其余的，就是一些比较小众的了，但往往，也是最美味的。

比如说，白糖罂荔枝，又名蜂糖罂、中华红，原产于茂名市的高州、电白，有1300年以上的栽培历史，是广东省早熟的优质品种。

它的优点是：果肉爽脆，味清甜。

白糖罂

而要说到荔枝界的LV，那就非“桂味”和“糯米糍”莫属了。

桂味荔枝，果实品质极佳，以细核、肉质爽脆、清甜、有桂花味而闻名，是优质的中熟品种。

眼下6月份，正是桂味荔枝的天下。

桂味糯米糍荔枝，简称糯米糍，古称水晶丸。

糯米糍品种果形呈偏心脏形，歪柄，果形较大，色泽鲜红间蜡黄，果皮棘感不明显，果肉乳白色、半透明、丰厚，口感嫩滑，味极清甜，核瘦小，自然糖分高。

糯米糍

接下来，就是有着荔枝界爱马仕之称的“仙进奉”。

仙进奉荔枝果实在7月上中旬成熟，果肉厚，蜡黄色，有蜜香味，味清甜，可食率达79%。

仙进奉

用奢侈品来对标各种荔枝，似乎是一场可以永远进行下去的游戏。
冰荔荔枝，荔枝界中的“宾利”，产地广东，约6月下旬至7月上旬成熟，外观鲜红靓丽，剥开后果肉晶莹如玉，非常诱人。甜而不腻、口感嫩滑，还有很浓郁的蜜香味，核小肉厚。

冰荔

不过，要是想追求一口就能吃个过瘾的爽感，那地道的海南荔枝品种“荔枝王”绝对是个不错的选择。

作为海口火山荔枝中的佼佼者，荔枝王最大的特点就是个头超大，单果可达60克以上，大小是普通荔枝的两到三倍。但以阿信的亲身体验来说，它的优点除了大，嗯……好像也就只有大了。

荔枝王

但就算你用尽世界上所有的顶级形容词，也无法掩盖这样一个事实，荔枝的顶级王者，只能是“天下第一荔”——增城挂绿，据说是0.1%的人才有运气享用的宝藏荔枝！

《岭南荔枝谱》记述：其果“蒂旁一边突起稍高，谓之龙头；一边突起较低，谓之凤尾。熟时红装相间，一绿线在贯到底，改名。”

果实大如鸡印，核小如豌豆，肉厚爽脆，浓甜多汁，入口清香，风味独好。

增城挂绿

早在乾隆爷那会儿，增城挂绿就已经不是凡人能消费得起的品种了，甚至“凡摘挂绿者必唱歌，盖防其偷啖也，他荔则不然”。

开头提到的，一颗拍出55万天价的，就是这种。

2 荔枝何以成为中国“国果”

没有吃上荔枝的夏天是没有灵魂的，这一点可是由好几位贡献出多篇全文背诵的古代大文豪盖戳认证的。

2000多年来，荔枝，可以说是中国历史上“饥饿营销”得最成功的的代表。

一直到20世纪末，北方的小伙伴也只能是只闻其声不见其人，不得不从各种荔枝味汽水中寻找它的“芳踪”。

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不过要说成功撩起中国人对荔枝向往的带货达人，那我们就不得不说一下这个“荔枝营销F4”：杨贵妃、杜牧、白居易、苏东坡。

你要说荔枝在杨贵妃的时候就“火”，那还可能只是小范围的，但要是没有杜牧的那句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，估计，怎么也火不到现在这样路人皆知的地步。

从此，荔枝便成了“吃垮了大唐”的代表，在中国人的文化感知里成为了水果中最奢华的存在。

然后就是白居易在《荔枝图序》里面的那句名言：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”

真的是把荔枝的娇贵体现得淋漓尽致。

把荔枝的影响推向历史高潮的，还是顶级吃货苏东坡，他那句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，真的是把所有人的哈喇子和好奇心都勾起来了。

图：《历史那些事儿》

从此以后，荔枝，便基本串起了整个九年义务教育古文背诵天团的名单，你能够想到的，几乎没有一个不歌颂过荔枝的。

荔枝的金贵，几乎贯穿了整个中国古代史。

到了清朝《广群芳谱》中，荔枝篇幅长达四卷，超过任何一种水果。即使壕如乾隆，面对这种水果，也被迫抠抠搜搜起来。

乾隆二十五年六月十八日，乾隆皇帝收到报告，他的荔枝，熟了。

不同于唐玄宗的“冰鲜”运送，乾隆的方式显得更加从容：种在桶子里，快熟的时候，连根拔起，全都给朕运到北京来！

这批荔枝总共有五十八桶之多，颠簸了几千公里，进了宫后，小太监们一数，才剩了220颗。

六月十八日这一天，有36个荔枝熟了。

根据宫里的规矩，太监们“拿十个进宫供佛，其余随晚膳后呈进”。乾隆皇帝看了看，先别慌！下旨说：

图：福桃九分饱

“明日早膳送。钦此。”

为啥当天晚上不吃？这是一个谜。有一种可能是，荔枝太珍贵，乾隆皇帝需要思考一下如何分配。

第二天吃完早饭，御茶房进呈了40个荔枝——除了前一天拿到的36个之外，还有第二天早上新摘下来的4个。乾隆皇帝终于做出了决定：

皇后贵妃们才能分得一个荔枝，相比之下，你是不是顿时觉得幸福爆棚！

这些细节，都被记在清宫的《哈密瓜、蜜荔枝底簿》，看来身为荔枝脑残粉的乾隆实在心疼自己的荔枝被瓜分啊……

难怪到了近代，一生画了无数蔬菜瓜果的齐白石老爷爷也不由得感叹：“牡丹为花之王，荔枝为果之先。”

言下之意，牡丹是国花，那么荔枝，肯定就应该是国果咯。

3 荔枝蘸酱油，简直快乐星球！

今年，广东荔枝再迎丰收大年，据估计，全年产量会达到140万吨，也就是说，全国每2颗荔枝中就有1颗产自广东。

不仅数量多，品质也高于往年，但吃多了容易上火，因此在广东民间流传了一种神奇的吃法：荔枝蘸酱油。

天猫超市调查发现，从5月底开始，广东地区酱油销量增长了138%，是同样是吃荔枝大省的福建地区的三倍，居全国榜首。

不少网友看后惊呼：奇怪的CP又增加了！

荔枝蘸酱油，听起来像黑暗料理，但据有经验的朋友说，蘸了酱油后，荔枝显得更甜。其实，这和网红口味焦糖海盐有异曲同工之妙。

科学家们在舌尖上为这一现象找到了解释。

图 | 123RF

研究人员在小鼠实验中，记录了它们与味觉细胞相连的神经纤维的活动，观察到相比单纯的糖水，舌头尝了加盐的糖水后，这些神经纤维产生更强的反应。

这意味着，舌头上的味觉细胞向大脑报告了“更甜”的信息。

通常来说，味觉细胞中的受体T1R家族负责检测甜味，它们接收到糖分子或人工甜味剂分子后，产生信号，让我们感觉到“甜”。

但研究人员发现，小鼠舌头上除了T1R受体外，还有一种钠-葡萄糖共转运蛋白1（SGLT1）的分子也发挥了重要作用。

有趣的是，科学家们发现SGLT1的甜味增强作用只对蔗糖、葡萄糖等天然糖分子有效，在人工甜味剂中加一点盐，并不能让大脑感觉到更甜。

所以，从科学理论上来说，最近流行的芭乐配梅子粉、芒果配辣椒粉等等让小伙伴们惊掉下巴的吃法，本质上都是玩的同一套把戏啦：这些调料里面都有盐！

要想荔枝美味，最后还有一招：买回来后冷藏3小时后，风味更佳。

看到这里，你是不是觉得阿信今天非卖荔枝不可了？

哈哈，然而并没有！

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